2013年7月20日のおひるごはん
とれすぎたきゅうりと冷凍庫の車海老を使った冷麺
安いときに買い置きしていた冷麺があったので・・・
トッピングは冷蔵庫の中と相談する・・・
コーンとトマトの収穫は未だなので、購入
イタリアンパセリは、ボチボチ収穫・・
鶏そぼろは、何かと便利なので作り置きしている。
【材料】 ３人分（麺は二人分を３人分にしました）
- 市販の冷麺つゆ付き ２人分
- 冷凍車海老 ３本
- キュウリ １本
- ほぐしたトウモロコシ １本分
- トマト 半個
- もやし １００ｇ
- 味付けした鶏そぼろ ３０ｇ
- イタリアンパセリ 適宜（冷蔵庫にあったので・・）
【作り方】
冷凍車海老は、急速解凍して背わたをとる。塩を入れたお湯をわかして海老を茹で、海老を取り出し、海老のゆで汁でもやしを茹で、取りだし冷水でしめる。さらに麺を茹で、冷水でしめる。
キュウリは塩もみして塩を洗い落とし、広めの斜め切りにしてさらに細く切る。トマトはくし型に切る。
深めの皿に麺を３等分して盛り、もやし、きゅうり、コーン、トマト、鶏そぼろ、車海老を盛り冷麺のつゆをかける。イタリアンパセリをトッピングして出来上がり。
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海老のゆで汁をそのまま捨てるにはもったいない・・再利用した一品です。
もやし、麺は冷水で洗い流すけど、なんとなく車海老のうまみが残るような気がします。
冷凍車海老は、まだ残っているので、次は・・・
2013年7月20日公開 令和元年8月9日更新
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