７月のパン教室

７月のパン教室。
今日習ったのは・・・

【　ベリーの　】



外見からのイメージでは、ん？・・・って感じの名前ですが、カットしてみると



ベリー生地が「の」の字に♪　　　　だから【ベリーの】なんですね。
ベリー生地は、白生地をベースに、ブルーベリーソースやドライブルーベリーやクルミが入っています。
タピオカ粉も加えてあるのでモチモチの食感になっていて、白生地との違いを楽しめます。


そしてもうひとつのパンは、

【　メープルコルネ　】



メープルシートを折り込んだ生地でコルネ形を作り、カスタードクリームを詰めます。



パン生地に使用した玄米粉の芳ばしい香りがいい！！
カスタードクリームにはメープルシュガーも入っています。


そして今日のデザート。

【　蒸し上げわらび餅　】



蕨粉の採取って、すっごく手間のかかる作業なんですって。
先ず、１年目の２月に蕨畑を焼き、２年目の１１月から翌年１月にかけて、
若芽が出る前に根を収穫。
この根に含まれているわずか４～６％の澱粉を抽出するため、不純物を荒い、
沈殿・分離を幾度も繰返します。
さらに、抽出された澱粉を脱水し、乾燥に約５０日間。
収穫からおよそ３ヶ月かけて蕨粉が出来上がるのだそうです。
ひゃぁ～、大変。
・・・と、いうことで、本蕨粉は大変高価なので、今回は本蕨粉にタピオカ粉を
ブレンドした「わらび餅粉」を使用いたしました（笑）
それでも充分美味しゅうございます。