夏ミカンピール

ご近所の庭に、大きな夏ミカンや柚子、柿の木を見かけるけど

買えば高価なこれらの物も、自宅の庭にあると持て余している人が多いらしい

かくいうかあちゃんだって、庭に柚子の木はあるものの、柚子の香りが苦手なため自宅では持て余し、

毎年「いらんかあ」と友人に送り付けている

送り付けられた友人たちは、なんとか喜んでくれているようなので（？）良しとしよう？？？

さすがにこれではいかんと、大冒険で、柚子釜ゆべしなるものの製作に挑戦してみたが、

出来上がって一切れ食べてみたら、柚子の香りがすんごくて、やっぱり断念

あとのゆべしは、みな、クマさんの口に入ると決まった

けど、柚子以外は対処できる

と思っていたところに、

クマさんが、陶芸教室仲間から大量の夏ミカンをいただいてきた

やはり、庭に大きな木があるらしい

何十個も実れば、個人宅では処理しきれないよねえ

しかも、甘夏じゃなくて酸っぱい夏ミカンである

やった！　とは思ったけど、我が家だって、こんなに大量にどうするよ

ってことで、まずはマーマレードで４個使った

あと１０個

まあ、すぐに悪くなるものじゃないからと、

３個使って夏ミカンピールを作った

ピールの場合、果汁は使わないので、

絞って、醤油とブレンドすれば、おいしいポン酢醤油となる

作った夏ミカンピールを、畑のお隣さんのKさんにおすそ分けしたところたいそう喜ばれて

どうやって作るの？　と詳しく作り方を訊かれたのでびっくりした

ざっと説明しただけでは不充分かなと思ったので、次回、レシピを持っていくつもり

酸っぱい夏ミカンをもらう機会があったら、是非お試しあれ

あと７個…

 

夏ミカンピールの作り方

１　皮は８等分に切って、水に半日～１日浸ける。途中２～３回水を取り替える

２　水気を切った皮は、白い部分を包丁でざっと剥ぎ（残っていてもかまわない）、５ミリ幅の千切りにする

３　沸騰した湯で１分茹で水に取って冷ます作業を４回繰り返す

３　２の６０～７０％くらいの上白糖を用意する

４　鍋に３と１５０ｃｃの水と３と半量の砂糖を入れて中火にかけ、汁気が半分になったら残りの砂糖を入れて煮詰める

５　金網にあけて冷ます

お好みで、グラニュー糖をまぶすとおしゃれ

これにチョコレートをまとわせると、「オーランジュ」という高級菓子になる（本物はオレンジピールで作るけど）

細かく切ってケーキやクッキーに入れても良し

クマさんは、ウイスキーのおつまみにしている

もっと大量にとは思ったが、根性が続かなかったわ…

 

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