里芋の親芋

里芋のこと、ご存じだろうか　

里芋にもいろいろ種類があるって、考えりゃ当たり前なんだけど

かあちゃん、恥ずかしながら、お隣さんから種芋を分けてもらった時に初めて知った

いただいたのは土垂（どたれ）という種類

以来、我が家の畑で育ってくれて、ここ数年、里芋は買ったことがない＾＾

里芋を育てると、もれなく親芋ができる

大きいのは、こぶし１～２つ分

↓　は標準サイズ？

この親芋の周りにくっついている子芋、孫芋が、里芋として出回っているけど

この親芋はなぜか出回らない

菜園のご近所さんでも、食べないという人が多いけど

けっこう量があるし、捨てるのはもったいない

かぼちゃ並みに固いので切るときに苦労するし

煮てもすぐには柔らかくならない

というのが難点

ううむ　食べない理由はもしかしてこれか？

だいぶ前に収穫を終えてはいるんだけど、まだたくさん食べ切れないで残っている(・_・;)

そこで、火が通りやすいように一口大の半分の大きさにしてみたら

お？　けっこういいんじゃない？？

これで里芋コロッケを作ってみたら、ねっとりした味わいで正解

で、同じように小さめにして煮っころがしにしてみても正解

なんだ、普通においしいじゃん　と思った

要は、めんどくさいだけ？

今度のクマさん亭での料理として、提供しようかなあ

風味が落ちる前に食べたいところ

 

里芋の茎も、ひと手間かければ「芋がら」として食べられるが、普段はお目にかからない

煮物、みそ汁の実にするが、歯ごたえが楽しいらしい

そうなると、里芋の茎がそこにあるのだから、作ってみたくなるのがかあちゃん

いいところを30㎝ほどに切って、皮を剥いて、紐や金串に刺してカラカラになるまで干す

皮を蕗のように手で剝いてみたら、アクが爪の間に入って真っ黒になったので、こりゃかなわんと、ピーラーで剥いてみた

けど、土垂れの茎は、芋がらには向かないそうだ

確かに、少し苦味が残るような？

水に浸けて戻す時間を長くし、水も何度か取り換えてみたら、食べられるようになった

里芋ひとつとっても、いろいろと面白い

親芋はひとまずおいておくとしても、

子芋の方も、どんどん悪くなっていくので、食べ切れない分は、土の中に埋めて

食べたいときに掘り出すつもりだけど、はたしてどうなるやら？

 

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