ペンネとじゃがいもとブロッコリーのサラダ

材料（２人前）

ペンネ・・・・・・・・・５０ｇ
じゃがいも・・・・・・・中２個
ブロッコリー・・・・・・１／２株
卵・・・・・・・・・・・２個（ポーチドエッグ用）

（ドレッシング）
オリーブオイル・・・・・小さじ３
塩・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ・・・・・・・適量


作り方

１．ペンネはゆで時間の通り塩茹でし、ざるに開けて冷ましておく。ブロッコリーは小房に切り分けて塩茹でし、ざるに開けて冷ましておく。

２．じゃがいもはよく洗い、軽く水気をきって皮つきのままラップで包み、電子レンジで竹串がスッと通るまで４～５分加熱する。粗熱がとれたら　皮をむいて食べやすい大きさに切る。

３．ポーチドエッグを作る。
　（作り方）
　（１）鍋に水２カップ半、酢大さじ２、塩小さじ１／２を入れて沸騰させる。
　（２）沸騰したら弱火にして、中央に静かに卵を落とし、箸で卵白をまとめながら形を整え、３分程茹でたら皿に移しておく。

４．ボウルに（ドレッシング）の材料を入れてよく混ぜ、ペンネ・じゃがいも・ブロッコリーを加えてよく和える。（味が薄ければ、塩・黒コショウで加減する）

５．皿に盛り付けたらポーチドエッグを乗せ、中央に切れ込みを入れて完成。