郷土料理と天ぷら

Nikon D90 ＋AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED

 

谷垣内さん。

読み方を知らなければどう逆立ちしたって読めっこ無く、ソレが『苗字』であることさえ疑わしい字面の『谷垣内』。
訓読みだと「たに／かき／うち」と読むこれらの漢字が合わさると、『メルティ・キッス』と読むのだから日本語は不思議だ。
いやいや、そんな嘘八百を素直に信じる人がいたとしたら、その人の存在そのものが不思議だ。

「たにがいと」と読むこの苗字は、高山市に多いお名前なのだとか。
他にも『殿垣内／とのがいと』さんや『上垣内／うえがいと』さん、『課長はスピーチがな垣内不評』さんなどがいるらしい。
またまたっ  部長の長さにはかないませんよ。

先週末の土曜：文化の日、谷垣内さんがつくる料理を食べに、名古屋市東区にある『月の庭』さんにお邪魔した。
ご主人の出身地である高山の郷土料理と、
これまた高山の野菜・山菜をふんだんに使った天ぷらが食べられるお店だ。

「とにかくランチがお得でおすすめ！」と聞いたらそりゃー行くしか無いでしょ、ランチ食べに。
午前11時、開店時間きっかりに店に着くと、『日曜・祝日は夜のみの営業』である旨の張り紙が出迎えてくれた。
一瞬、暴れ出しそうになったのだが、警察に被垣内どけを出されてもかなわないので大人しく引き返し、夜に出直した。

そこまでこのお店にこだわったのには理由がある。
勿論「美味しい」と評判の天ぷらをいただくことも目的だったのだが谷垣内さん、現代アートのコレクターでもあるのだ。
多くの作家ズから愛されているこのお店、しばしばギャラリーとしても利用されることがあり、
今現在はこのお店に馴染み深い作家10人が集まり『パレード in 月の庭』というグループ展を開催している。
myブログのコメント欄でもお馴染みの面々が出展しているこの展示を観に行くことが真の目的であった。

のだが。

花より団子のmy一家、作品そっちのけで料理に没頭してまいりました◎
『食前酒／前菜盛合せ／生湯葉＆お刺身／茶碗蒸／焼物／海老と季節の天麩羅／御飯、赤出汁、お漬物／デザート、珈琲』
という盛り沢山な会席コース。
これに「作家ズのお友達だから」ということで
『イチジクの前菜／生湯葉大盛り／谷垣内母様手摘みのヨモギの天ぷら／マル秘天ぷら』までサービスしていただいた。
どれもご主人の人柄がにじみ出た、飾らないお味のあたたかなお料理ズであった。

18時の開店と同時に入店したmy一家が会計を済ませたのは20時30分。
楽しい時間は、い垣内はやく過ぎる。
満腹一家が席を立とうかと言う時にご主人 said：「そうそう、面白いものがあるんですが、まだお腹に入りますか？」

そうして出していただいたものが『マル秘天ぷら＝松永のしるこサンドの天ぷら』である。

『松永のしるこサンド～あずき餡をビスケット生地で挟んで焼き上げたお菓子』は東海地区限定の食べ物だと思うのだが、
「天ぷらで食べる」となると聞いたことがない。
カリっとしたビスケット生地は、油をくぐることでしっとりとした食感になるのだが、面白い発見である。
さぞかし開発の裏には料理人としての苦労があったのだろうと話しを聞いてみてびっくり。

なんでも谷垣内さんのお宅では、それが普通の食べ方だったらしく、
大人になり、社会に出てはじめて『谷垣内家オリジナル食品』だと知ったと言うのだ。

どこのご家庭にも「ウチだけの変わった食べ方」の一つや二つはあると思うのだが、
『松永のしるこサンドの天ぷら』だけは谷垣内家限定であろう。

満腹過ぎてコンビニで２回トイレを借りながら帰宅した。