生姜のスーパー健康効果。

漢方薬にも配合されている生姜は、

スーパーで手軽に買えながら

驚くほど多くの薬効があるんですね。

生は、ジンゲロールが多く

強い殺菌力を発揮

加熱すると、一部ショウガオールに変化して

カラダの中心部を温め、血行が良くしてくれるそうです。

ざっと効果をあげると…

①冷え性緩和

②風邪やアレルギーの症状を抑える

③胃腸のムカムカや吐き気を抑える

④脂肪を燃やしメタボ予防

⑤炎症(凝りや痛み)を緩和する

などなど…。

まさに生姜は、食べる万能保健薬なんですね。

常備するに越したことはありません。

けれど根生姜はいたみやすく、

使いかけをダメにしてしまった事がよくありました。

今は、もったいない事に目覚めたので、そんな事はしなくなりましたよ。

生姜を買ってきたら…

①一部分は、

皮つきのまますりおろし、ラップに広げて冷凍(欠いて使う)

②残りは、

以前、テレビで紹介していた

より強力に健康効果が得られる

スーパーウルトラ蒸し生姜を作ります。

⚫︎圧力鍋に水を入れ、蒸し網に(皮つきのままスライスした)生姜を広げる。

圧力鍋で30分蒸すのが本当ですが、

私は、15分加圧し(ピンが下がるまで15分ほど待つ)やり方にしてます。

(普通の蒸し器でしたら、もっと長く蒸した方が良さそうですね)

蒸してる間、生姜の香りに包まれていい気持ち♡

⚫︎天日に干しカラカラに乾いたら、

(使い勝手がいいので)ミキサーで粉にする。

(一袋だとこのくらい量)

保存がきくので

一度に2袋買って多めに作っています。

おまけ

⚫︎鍋に残った水も、捨てません(笑)

生姜成分がたくさん含まれているので

蜂蜜ジンジャー紅茶にしたり、

手ぬぐいに吸わせて、

痛みの部位に湿布すると、カンタン湿布薬になりますよ。

※里芋と生姜を使ったサトイモ湿布は、里芋をすりおろしたりと手間がかかりますが、本当に良く効きますので、いつか実際にやった時に紹介しますね。

睦月の暮らし 味噌の寒仕込みと、かんたんコチュジャン。

↑一日以上水につけた大豆。

あっという間に二月にはいりましたね。

(今食べている)手作り味噌が美味しくて

今年も姉と一緒に仕込みました(1/29)

昨年の手作り味噌セットは、

福井県の老舗(米五のみそさん)で、美味しく出来ました。

今年は、

福井県の(マルカワ味噌さん)

自然栽培大豆と、全国でも珍しい蔵に住み着いた自家採種菌を使っているそうです。

まだ味噌作り２回目なので、

いろんなお味噌やさんを試したくて。

出来上がりは、10ヶ月後です。

手作り味噌の材料を買うときに、一緒に買うのが

①そこのお店の麹…塩麹を作ります。

②濃縮タイプのあまざけ…かんたんコチュジャンを作ります。

【かんたんコチュジャン】

図書館で借りた本に載っていたレシピで、ピリッと辛味が欲しい時に便利な調味料です。

⚫︎濃縮タイプのあまざけ100g

⚫︎一味唐辛子5〜10g

⚫︎塩10g

作り方は、全ての材料を混ぜて

1日常温に置いたら使えます。(保存は冷蔵庫)

我が家は、ちょうど食べ終わった柚子コショウの代わりに、鍋の味変や焼き鳥に使っています。

とても辛いけど風味もあるので、辛いもの好きの人にはgoodですよ。

指定野菜と、ロマネスコという野菜。

ブロッコリーが【指定野菜】に追加されると、ニュースにありました。

【指定野菜】ご存知でしたか？

私は初めて知りました。

農水省は、国民生活に欠かせない(消費の多い)野菜を指定野菜と定めています。

安定供給するため、国が生産者を支援する仕組みがあるそうです。

　

キャベツ、キュウリ、ダイコン、トマト、ナスなど14品目が対象となっているそうですよ。

農家さんを応援するこういう制度は、良いことですね。

トップの写真のロマネスコ

カリフラワーの仲間だそうですが、

独特な形とキレイな色をしています。

息子と同居してからというもの

(仕事先関係で)野菜を度々いただけるようで、いろんな野菜をよく持ち帰ってきてくれます。

ブロッコリーやカリフラワーは、

フライパンに少量の水で蓋をして3分蒸すのが栄養価も食味もいいらしいのね。

今まで茹でてましたが、より甘みがありました。

大きな白菜(いただき物)は、八ツ割して

３回ほど白菜漬けにしました。

唐辛子、昆布、乾燥柚子、のほかに

ミカンの皮も入れたの。

ミカンの皮を入れると、酸っぱくなりにくいんですって。

　

たくあん漬け

とても美味しく漬かりましたよ。

(干し大根の重さに対して)揃えた材料を入れるだけで失敗なしです。

古漬けになったのを、胡麻油で炒めるのがまた美味しいのよね。

りんごの赤ワインコンポートと、お気に入り絵本。

暮れにいただいたリンゴや柑橘類

ずっとそのままにしてしまってて…

やっと、色々作ることが出来ました。

りんご10個でコンポートを。

白ワインで作ると色がキレイに出来ますが(ポリフェノールを摂りたいから)安い赤ワインで作るのね。

砂糖は通常の半量にして、あくを取りながら煮て、一度冷まし(甘味を確認し)もう少し甘い方がいいかなぁ〜と、砂糖を加減して足すの。

果肉が透き通るまで煮て、最後の方でレモン汁加えてます。

できたシロップが美味しいのね。

今年は、柑橘類が当たり年のようで、

よくいただきました。

ハチミツ柚子

正しい作り方はわからないけど、

ハチミツはあまり熱を加えない方がいいらしい。だから柚子の皮を一度ゆがいてから果汁とハチミツを入れてみたわ。

柚子茶にしてもいいわね。

(少しずつしかない)柚子.黄色カボス.レモン.キンカンは、

久しぶりに酵素ジュースにしました。

.(コンポートの)リンゴの皮、もったいないから入れちゃった。

寒いから、発酵が進むようコタツの中に入れてます。

NHKの大河ドラマ『光る君へ』が、とても楽しみで

紫式部のことをもっと知りたいと、本屋さんへガイドブックを買いに行きました。

ページをパラパラめくると、さすがはガイドブック、説明が多かったわ。

きっと買っても読まないかも…と、やめて

孫に絵本でも買おうかと、絵本コーナーへ。

一目で気に入ってしまったの！

(偕成社　1000円＋税)

おばあちゃんと女の子が、

いろんなお店に買い物に寄るのね。

手芸やさん

片方のページに、なぞなぞが書いてあって(答えは絵の中に)

薬局やさん

見ていて、子どもの頃がよみがえり

ほっこり♡とても楽しいの。

いろんなことが(自分を登場させたり)空想できて、ひとりごと言っちゃう(笑)

これはあのお店にあったわね。と、探すのも楽しいですよ。

結局、自分のために買っちゃいました(笑)

たくあん漬けと、冬支度

姉の家では、(義兄が)10年ほど前から

沢庵を漬けています。

毎年いただき、それがとても美味しいの。

聞くと、今では(人にあげたりと)20キロも漬けているんですって。

しかも原材料の干し大根は年々値上がりし、けっこうな金額がかかるようです。

せめて

我が家の分は自分で作ってみたいからと

干し大根5キロと材料を買ってきてもらい、

教えてもらいながら漬けました。

一週間後

(少し水が出てきましたが、まだ落とし蓋までは浸かりません)

25日後が楽しみだわ。

暮れの大掃除

そろそろやり始めないと…ですかね。

(やった感も大事なので)普段やらないところを片付けたいです。まぁ、やれる少しだけね。

3年ぶりに、

キッチンバサミやオタマが入っているシンクの引き出しをやりました。

牛乳パックの仕切りは便利ね。

拭けばまだまだ使えそうです。

土日は風もなく暖かだったので、

外回りをきれいにしました。

猫を庭に出すため

ネットを張っているのですが、

最近慣れてきた息子の猫が2度も脱走。

倍の高さに張り直しましたが、効果があればいいのですが。

メダカと亀の鉢は、

ダンボールで覆い冬ごもりへ。

ついでに、この子たちも

冬支度♪