シソの実の塩漬けとシソ巻き

少し前ことですが

紫蘇を(種取り用に数枝残し)葉や実を片付けました。

優れた和ハーブ🌿紫蘇🌿で作ったものを少々まとめてみました。

シソの実は、

熟す前の方が美味しいので、触って様子を見て順次塩漬けにして食べました。

白米にのっけて食べると美味しいの！

※実をサッと湯通しし、8〜10％の粗塩(海の精だとより美味しい)に、二日ほど漬ける。

最後の実は、

熟したものが多くかたいので

少し長めに湯通してから塩漬けし、

漬かったら、袋の上から軽くたたいてみました。

シソの葉は、

柔らかいうちは本当に便利ですね。

毎日食卓に登場しては、香りと栄養を添えてくれます。

猛暑の夏場は葉が硬くなり、しばらくおあずけでしたが

夏の終わり頃、枝を切りつめると

また柔らかい葉が出てきました。

その大葉に、

東北の旅で買ってきた「しそ巻きの素」をくるくると巻き

低温で揚げたら

美味しいシソ巻きの完成です！

これがまた、あと引く美味しさなの！

すごく好き♡

中くらいの葉は、

もったいないのでタッパーに保存し

早めに使い切りました。

小さい葉は、

とりあえず干しておいて、何かに使いましょう。

そうそう、赤シソ

2回ほど赤シソ酵素ジュースを作りましたよ。