スモーク鹿肉 その③

　“わかたのそば”フリークのみなさん、しばらくぶりで、こんばんはー。 　その後スモーク鹿肉のソミュール液(漬け込み)を再度やり直していたので、しばらくでした。 　今夜、いよいよ、着火燻煙、開始しました。 　これまではストーブの上に置いていましたが、ひちりん(七輪)といスゴイ道具を思い起こし、これにて着手です。 　 　燻し材は“わかた”の庭先に植えてある「月桂樹」です。 　伸びすぎていたの . . . 本文を読む