雨天、どうする?! 2012年05月02日 | わかた（我が家） “わかたのそば”、スモーク薫製を作り始めて、３年位になろうかと思います。 初めはテキトーに調合したソミュール液に漬け込んで、うーんうまい～と、自己満足だったと。(今から振り返ればたぶん美味くなかった) しかし、段々、学習してきました。 味つけは“ハチミツ＆すりおろしタマネギ＆薄味醤油”で、漬け込みは冷蔵蔵で一週間くらい、そして扇風機乾燥、『ひちりん』の温薫。 で、スモークのレパ . . . 本文を読む
