雨天、どうする?!

　“わかたのそば”、スモーク薫製を作り始めて、３年位になろうかと思います。 　初めはテキトーに調合したソミュール液に漬け込んで、うーんうまい～と、自己満足だったと。(今から振り返ればたぶん美味くなかった) 　しかし、段々、学習してきました。 　味つけは“ハチミツ＆すりおろしタマネギ＆薄味醤油”で、漬け込みは冷蔵蔵で一週間くらい、そして扇風機乾燥、『ひちりん』の温薫。　 　で、スモークのレパ . . . 本文を読む