蝦夷鹿 2013-②

“わかたのそば”のみなさん、今晩は。 　蝦夷鹿の最高部位、今夜、追加仕込みです。　肉塊に味が染み込むように隠し包丁を入れています。　ニンニクをいれようかどうか、、迷っています。 　スモーク仕込みですが、メーカーが社運を掛けてつくったモノは、シロートがゴチャゴチャつくるよりも百倍返しで、すこぶる美味いものです。 　で、コレです 　冷蔵庫で、熟成、、。　 　明日は、“わかたのそば”のスモー . . . 本文を読む