スッポン解体ショー⑥

　“わかたのそば”地方では、魚などを捌くことを「“しごー”する」と言います。(お年寄りは特に)

　甲羅をはがすと、肝臓・胆嚢(たんのう)、、と、てんこ盛りの内臓が現れますが、どれがどれかよく分かりません。(専門店で刺身で食べたことはありましたが)

　軍手でひとつひとつはがしていくと、首をおとしたにもかかわらず、親指の半分位の塊が、ドクッドクッとうごめいています

　こ、こ、これが『心臓』なのかあああああああああーーーあああっと、手にとってしばらくながめていました。

　これを“しんやのマサくん”に食べさせてあげたい(はみ[マムシ]の腹の卵をツルッと飲み込む『恐るべしグルメ』)と、しばらく眺めていたら、その動きは停止しました。

　つぎの調理作業は、ぶつ切り。首についていた肉はかなり締まっていて、コリコリッとした触感です(薄切り刺身にしてみたらいいかも。でも、していません)

　つぎに、スッポンは川魚の匂い(臭い)もあるので、熱湯にサッと通してぬめりを取ります。　そして、塩とニンニク(残念、無かった)を入れて圧力鍋で３０分間煮込み開始です。

　３０分間のしばらく休息

　ビールを片手に天空を仰ぎながら「しぐぅおおーっ、しちゃったでぇええー」と心の中で叫んでしまいましたーーーーーーーーーー

　蒸気が落ち着いた圧力鍋のふたを開けると・・・・・　

　明日に続く