煙くささは残るが

旨い

今回は食材に対して5%の塩を擦り込み
塩が馴染んだ頃に水分を拭き取りすぐさま燻煙

塩加減も今迄で一番

明日
明後日
と香りの変化を楽しもう

冬の楽しみ
スモークサーモン

母からのリクエストはタコ
なので次回はタコ





燻

クンクン

薫製中


生モノの薫製に最適

線香のように煙を出し続ける冬のアイテム
スモークウッド

今日の薫製は年末に近所のおばさん達からの注文の練習




燻