鶏鍋

「鶏鍋」　　料理

今、仕事で朝6時頃に家を出ます。
朝陽が東から朝陽が昇り始めて、家やビルの壁面をオレンジに染めます。
西を見ると真っ青に透き通った空に満月、十六夜、円い月が大きく浮かんでいます。

まさに・・・万葉集の柿本人麻の有名な歌の通りの風景であります。

ひんがし（東）の　野にかぎろい（炎）の立つ見えて　返り見すらば　月かたぶきぬ

で、この歌をおもいだすと、なぜかサッポロ冬季オリンピックの歌「虹と雪のバラード」を連想しちゃいます・・・・ナゼかな？・・・兎に角、昔の日本の歌は歌詞がありましたね。近頃の歌は音が優先されて歌詞はその次みたいで・・・ま、聴かなきゃいい訳ですけれどネ

さて、空気の澄んだ秋がきましたね～・・・・ウチノミの季節ですね～。
このウチノミという言葉を発明した方は「行正り香」さんで良いのかな？センスの良いい方ですねェ～このウチノミと言う言葉が良いですネ。
缶界では今年の流行語大賞有力候補だったり、缶詰消費促進標語に採用されています（ウソです）

ところで「ウチノミ」と言う言葉に著作権・・あるのかな？あったらゴメンなさいm(__)m

そんな訳で、家呑みに最良の季節の一つ・・・秋です。他の最適な季節としては春・夏・冬が有ります

で、秋は酒の肴界（酒の肴界ウィキペディア::缶界やレトルト界、インスタント界や持ち帰り惣菜界等の各界が代表を出して運営している連合界のこと。 この酒の肴界は酒の肴に関しての書きかけ項目です。加筆・修正などをしてくださる協力者を求めています）の大物「ナベサン」が登場する季節であります。

ナベサンはウチノミ向きの性格で、食事も肴も両方こなせるスィッチヒッターとしての実力も兼ね備え、子供はアイス緑茶、ママは焼酎のお湯割り、オトーサンはジンのオロナミン割を飲むように、各自飲み物がバラバラの家族でも充分対応できる能力を有する心強い大物であります。



だから今夜は鶏鍋にしました！

鶏鍋は骨付き手羽元なんかで簡単に安く出来ます。
手間は最初に鳥を湯通しして、冷水で洗い、昆布を浸した水に入れて弱火にかけるだけのチョー簡単料理。
最初は手羽元でダシを取りながら食べて、途中から湯通ししたモモ肉に変えると尚結構。

ダシを取ってホロホロになった手羽元の次は、程よく煮えて噛み応えのあるモモ肉の出番です・・・・「あたしゃ、ホントにモモさんに惚れてるんだよぅ・・・」と、野川由美子さんも仰っいるくらい鶏鍋のモモさんはおいしいですねぇ

野菜も切るだけでOKですし、基本的に食器はポン酢の器だけですし・・・あと片付けもラクチンですし・・・ウチノミには最高の一品ですね。
え？湯通しが面倒だって？でしたらやらなくたって大丈夫ですよ。兎に角沸騰させないようにすればそれ程濁りません。
しかし、鍋をやったときの香りが違います。湯通しをちゃんとやればやっただけの上品さが出ます。
又、〆の雑炊のときにも、鍋に直接御飯を入れても大丈夫なくらい綺麗なスープが出来てます。
火を止めて、御飯を入れて、溶き卵を入れて、蓋をする。
１～２分経ってから蓋を挙げると湯気と香りがモワ～っと場を温めます。
雑炊をよそってポン酢をちょっと垂らして・・・・
・・・・どうします・・これでも「湯通し」しませんか？



さて本体はあまり手間がかからないので、ポン酢の方は手間を掛けませんか？
ユズを買って来て搾って、醤油を合わせ、昆布出汁を少し混ぜます。
昆布出汁は朝のうちに麦茶ポット見たいのに10cmくらいの出汁コブを2枚ほど入れて置いておけば出来てます。ポン酢に混ぜた残りは鍋の水に使いましょう。

その次は薬味。
紅葉おろしと万能ネギ



紅葉おろしの作り方はここです。



これこれ、このポン酢と薬味があれば、本当に外で食べる気にならなくなるくらい美味しいです！
是非、兆戦してみてください・・・・鱈チリ鍋だって・・・使えますよ～

さてさて、ナベサンは大人数のときに力を発揮すると云われておりますが、イエイエイエノミタンフニオトーサンにも優しく接してくれます。

最初はビールを一杯だけ、その次に冷や酒、それからぬる燗酒、そのつぎに焼酎・・・・気分で酒をドンドン替えてもしっかり対応してくれることでありましょう・・でも・・ジンで割ってオロナミンフィズは


秋です、今夜はタンフニオトーサン達も、昔の歌でも聴きながら・・アツアツ鶏鍋如何ですか？

　　　　　　　美味い！