今日のパンレシピ

昨日は水分量を早焼き用に増やし損ねたせいかしっとり感に欠け、耳も硬かったので、今日は水分量を適切に増やしてみた。
…んだが、いまいちパサつくなーorz

はるゆたか(290
湯(100
牛乳(130
きび砂糖(5
塩(3
オリーブオイル(8
赤サフ(4.5

今日のパンレシピ

砂糖を大幅に減らして、同時に塩とオイルも減らしてみたんだが、焼き色が随分薄くなっちったなー

はるゆたか(290
湯(100
牛乳(80
きび砂糖(5
塩(3
オリーブオイル(10
赤サフ(4.5

今日のパンレシピ

とりあえず砂糖を半分にしたのはいいとして、イースト増やすだけで早焼きにしたんじゃ
出来栄えに難があるかと思ったら、案外そーでもないのな

ゆめちから(120
オーマイ薄力小麦粉(130
湯(100
牛乳(80
きび砂糖(10
塩(5
オリーブオイル(15
赤サフ(4.5

あ、分量間違えたorz

イーストだけ増やして早焼き設定にしてしもたw

砂糖の使用について

砂糖＝イーストの発酵を促進する養分
とのことだが、こう毎日焼いて食してると
さすがに砂糖の摂り過ぎが心配になってくるσ(^_^;)
かと言って全くの不使用だと味気ないことは経験済みなので、これからは
糖分の量と種類に着目して色々試してみようと思う。