先週、あぐらで「こくつら」を久々にいただいた！「こくつら」というのは、あぐら独自の呼び方やけど、一般的にゆうたら「たんつら」にあたる（たぶん）。で「たんつら」はどこやねん？ってゆうたら「タンの根元」らしい。確かにコクのある独特の風味を醸し出した肉の部位だ。ツラミでもなくタンでもなく、程よく脂身もあって、網の上で少し反り返るぐらいになって肉の表面上にじゅわーじゅわーと塩を噴くような感じになってきたらちょうどええ具合の食べ頃。この部位はお酒のあてにもってこい。くどくもなく、あっさりでもなくホルモン好きにはたまらんと思うな。
