新潟市 来味 (ラーメン本 46)

開店時間より早く着いてしまった為、まだ準備中。。。
10分くらい早めに、暖簾が出て「いざ! 出陣!!」です。
やる気のあるラーメン屋さんなら、こうでなきゃ!です。嬉しいです。
ウォータージャグで、水を注いで「チャーハンセット 850円」をお願いしました。
まず、先に中華が登場です。見た目アッサリの塩に近い色の中華です。
煮干の香りがそそります。最初「薄めか?」とも思いますが、食べ進む内に
見事にバランスされてる事に納得させられます。動物系の押し出しと、魚介系の
広がりが、とても見事なスープだと思います。煮干からと思われるかすかな苦味が、
嫌味無く感じられるのは、修練の賜物といった感じでしょうか。。。
麺は一玉づつしか茹でないというこだわりのお店らしく、シコシコ感が
気持ちいいです。細めの麺でスープとの合い、小麦感、共にいい具合です。
チャーシューは、バラで脂多め。この脂身が甘い!旨い!
肉がいいのか、処理がいいのか、そこまで、いいベロを持ってないので不明(笑)
(モチロン両方良くてこうなんだろうけど。。。)
きっと、豚も喜んでいるだろうと思えるほど、いいお味でした。
そうこうしてるうちに、ミニチャーハン登場!です。
シンプルながらも、かすかな焦がし醤油感がスープと良く合います。
とても上質な一杯を味わう事が出来ました。ご馳走様でした。。。

開店時間より早く着いてしまった為、まだ準備中。。。
10分くらい早めに、暖簾が出て「いざ! 出陣!!」です。
やる気のあるラーメン屋さんなら、こうでなきゃ!です。嬉しいです。
ウォータージャグで、水を注いで「チャーハンセット 850円」をお願いしました。
まず、先に中華が登場です。見た目アッサリの塩に近い色の中華です。
煮干の香りがそそります。最初「薄めか?」とも思いますが、食べ進む内に
見事にバランスされてる事に納得させられます。動物系の押し出しと、魚介系の
広がりが、とても見事なスープだと思います。煮干からと思われるかすかな苦味が、
嫌味無く感じられるのは、修練の賜物といった感じでしょうか。。。
麺は一玉づつしか茹でないというこだわりのお店らしく、シコシコ感が
気持ちいいです。細めの麺でスープとの合い、小麦感、共にいい具合です。
チャーシューは、バラで脂多め。この脂身が甘い!旨い!
肉がいいのか、処理がいいのか、そこまで、いいベロを持ってないので不明(笑)
(モチロン両方良くてこうなんだろうけど。。。)
きっと、豚も喜んでいるだろうと思えるほど、いいお味でした。
そうこうしてるうちに、ミニチャーハン登場!です。
シンプルながらも、かすかな焦がし醤油感がスープと良く合います。
とても上質な一杯を味わう事が出来ました。ご馳走様でした。。。