ティラミス風味のハートマーブルパン

ティラミス風味のハートマーブルパンを焼きました。


クリームチーズを混ぜ込んだ生地に、コーヒーとココアを混ぜてマーブル模様をだしました。

成形はハート型になるように、かわいく。。。一次発酵から、二次発酵が２倍に膨らみます。





焼き上げて、砂糖を煮詰めた甘いシロップを表面に塗って、艶を出します。





中を割ると、ふんわりしっとりした、パンにできあがりました。

ライ麦と全粒粉のカンパーニュ

イースト酵母を使って、ライ麦と全粒粉を混ぜたカンパーニュを焼きました。



コルプ型と、丸く丸めただけの型を使わない２種類。

生地は同じだけど、切り込みクープの入れ方と、型を使うかで、ずいぶんパンの印象が違います。ライ麦を上にかけて、クープいれて。





スチームをたっぷりかけて高温で焼き上げました。


素朴なパンに焼きあがりました。

シナモンロール

シナモンとアーモンドプードルの中に、ラム酒を入れて巻きました。



上に、クリームチーズのアイシングをかけて。

甘さ控え目なシナモンロールになりました。



紅茶と一緒におやつに合いそうです。