“きょうの（オトコの）料理”その5

料理と言うほどの物ではないのだけれど、裏庭に茂ったシソが
たくさんの実をつけたので、こりゃ勿体無いと考え、
“シソの実キャビア”なるものを作ってみました。



“シソの実キャビア”というのは、どんな物かというと、
じつはシソの実の佃煮のこと。
出来上がったときの見た目が、キャビアに似てたので、
勝手につけたネーミングです。

佃煮と言っても、これは結構簡単に作れるものなので、
早速シソの実採集を開始。


これを、まず枝から実をしごいてとり、水洗いしてから沸騰した湯の中へ。
色が変わったら（鮮やかな緑色になる）すぐざるにうつして、
水をかけてさまし、水切りをしておきます。
（↓これは、水切りを終えたところ。）


次に、鍋に調味料を煮立て、この中へシソの実を加え、
実の歯ごたえがなくならない程度まで弱火で煮詰めます。
ほらほら、もうすでに、なんだかキャビアっぽくなって来たでしょう？


ネットで見つけたレシピによると、調味料の割合はシソの実２００ｇに対し、
砂糖２/３カップ　しょうゆ１カップ　みりん１/２カップと有ったけれど、
個人的には、これは少し濃過ぎでは？と思ったので、
味を見ながら自分の好みに適当に変更。
（毎度のことなれど、ここいらへんが“オトコの料理”らしさと言うものさ。）

さあ、適度に煮詰まってきたところで火を止めたらもう完成！
爽やかな風味とポリポリとした実の歯触りが楽しめる、
“シソの実キャビア”の出来上がりで～す！


これを温かなご飯に乗せて食べると、他には何もいらないぐらい。
お茶漬けやオニギリにして食べても美味しくいただけます。

シソにはα-リノレン酸という成分が多く含まれている上に、
抗アレルギー食品としても注目を浴びてるそうです。
風味良く美味しいばかりか、身体のためにも良いシソ・・。
手近なところで、シソの実が入手可能ならば是非一度お試し有れ。

ブログランキング参加中。よろしくお願いします。→