これがホンシメジです。

「匂いマツタケ、味シメジ」と言います。そのシメジが本菌です。天然ものの超一級品です。なかなか見つからないのですよ。八百屋に出ているのは本物ではありません。色、形、味、歯切れ、舌触り、いづれも申し分のないキノコの王様です。側で見ると風格さえ感じます。よかった、よかった。