汽車を待つ君の横で僕は・・・の話

ここ最近（と言っても結構長いかも・・・）

の悩みがありまして

出汁の具合がどうも弱いというか

煮干（いりこ）の出が思い通りにならないんです・・・


強く出そうとして煮出し時間を長くしたり

いりこの量を増やしたりすると

苦味がでたりして逆効果・・・


それを打開すべき今朝から勝負に出ました

これまでとは360度違うやり方に

・・・って１周まわっとるやないか！


しょーもなくてすいません

実は

いわゆる水出しと言う方法に変えてみました


これが見事にドンピシャ！！！

確実に今日の全世界のうどん屋の中で

最高に美味しい出汁になったと思います


それが・・・

試飲のときからうどんにして食べるのを楽しみにしてたんですが

お昼はご注文がかけ中心になったため

残念ながらかけ出汁が残らなくて

食べられず・・・


さらに！

よる営業は予想外に多くのご来店があったため

麺切れに・・・



ん～うれしい悲鳴なんですが

食べたかったぁ～


明日こそは食べるぞ～

そのためにはいい出汁作らんとね



ではまた明日で～す

おやすみなっし～いい

哀しいことがあると開く皮の表紙・・・の話

今日のお店は

今年になって1番！ってくらいの大賑わい

ホントありがとうございました


そのために

麺は十分作ってたんで大丈夫だったんですが

出汁がトホホ状態に・・・・

２時過ぎには夜営業用にとっておいた分も使いきり

残りは１リットル弱に・・・


その後も減り続け閉店時には残り５００ｃｃ

これでは夜営業は無理ってことで

急遽作り足すことに！



・・・もうお分かりですね

はい！

作り足した分は全部残りました

夜営業にご来店いただいた方が少なかったってことも

あるんですが

ご注文ももかけ出汁を使うようなものがなくて

見事なまでの空振りになりました

もうここまでくると笑えてきますね



でも

たくさんの方にお越しいただいた結果ですから

それはそれで納得しないとね


明日も空振りなんてなんのその

楽しく過ごしましょ



ではまたです

おやすみなさい・・・

世の中はいつも変わっているから頑固者だけが哀しい思いをする・・・話

町内では今日は「とんど」だったようですね

昔は14日の夜って決まってたんですが

いつ頃からか第2日曜日になりました・・・


でも（最近こればっか）

これって「日曜日＝休み」って人の発想ですよね

ここ数十年ってか仕事を初めて

一度も日曜日を休んだことが無いものにとっては

「日曜日＝忙しい日」

なんですぅよぉ～

はぁ～いつかは「とんど」やりたいっすぅ



ってことで

忙しいのよ！って言い切った日曜日なんですが

わはははははははは！！！！

暇だたよぉ～～～

ひゅあぁ壊れたぁぁぁ


ってくらいに挫折ってきました・・・

よし！（何が）

寝て忘れちょう（打ち間違えたけど直さない！）



でわでわ

明日はいい日になぁ～～～～れ

おやすみなさい・・・

ソーダ水の中に貨物船が通る・・・話

この時期は正月明けから3連休という

なんとも豪快でかつ外食産業にとっては

厳しい日々となってます・・・


そんな中での連休初日でした・・・が

開店から2時間たってもポツポツって感じで

期待を込めてたくさん準備した麺も出汁も

このままでは大量廃棄かも・・・


って思ってた13時過ぎからどぉ～って！

すいません　ちょっと盛りました


やっと店内がにぎやかになってきました


しかも

麺を釜にたくさん入れ過ぎたなぁ～って思ったら

1度にたくさんの方がこられてロスが無し


急にバタバタってこられたんで

釜に麺が入ってなくてお待たせするな～って思ったら

ご注文が釜揚げに！

って感じでホント大勢お越しいただきながら

スムーズに流れて楽しい時間になりました


さぁ～

この勢いで明日も乗り切るぞっと


では寝ます（なんじゃそりゃ）

おやすみなさい・・・

猛威・・・の話

インフルエンザが流行ってます・・・

お店の前の道路をはさんで病院があるんですが

ここ数日駐車場から車がはみだすくらい停まってます


でも

最近はいい薬がありますからなんとか・・・

ですが！

ちょっと前はタミフル飲んで意識が飛んだとかって

連日テレビでやってませんでした？


これってある方に伺ったことがあるんですが

そういう事例があったけど

全体からみたらほんの数例で誤差といえる範囲なんだと

しかも

今でも数例報告はあるんだそうです

でもマスコミは全然報道しないって

当時は鬼の首でもとったかのように連日報道してたのにねって


本当に情報操作って怖いと思いました

ニュースを見ると

タミフルって怖いって刷り込まれましたもんね

情報弱者にだけはならないようにしないといけません



さて

今日のお店は夜が・・・

まわりも静かでまだまだ正月疲れで外出はないようですねぇ

もうちょっと辛抱かなぁ～



ってことで

明日も頑張ります

では

おやすみなさい・・・