TVで見て、あまりにうまそうなのでトライした。鶏がらと手羽をぶつ切りにして、圧力鍋で30分、さらに煮ること30分、白濁の鶏スープをとり、それをベースに骨付き鶏肉、豆腐、キャベツなどを煮込んで、自家製ぽん酢で食す。白菜は使わずキャベツを使うのが博多流だとか。ひと手間かけると確実にうまさがアップします。京都の「鳥弥三」あたりで食すると、一万円くらいはとられるかもね。
とても手間をかけたスープなのは、一口目ですぐ分かります。市販の鍋スープより断然おいしいですね。お手製つみれもほのかに柚子の香りがして、寒さでカチカチだった心がほぐれて、ほっこりしてきます。最後は、おじやにしていただきました。
ちぢみほうれん草は、霜に何度もあたるので葉っぱは縮むけど、その分味が濃く甘みが増すのだそうです。そのほうれん草とベーコンの炒めた中にポーチドエッグを落とし、半熟のとろとろとほうれん草をいっしょに食べます。鯖は買ったもの。しぇ夫の肉じゃがはいつも丁寧なつくりでおいしいです。最後はごはんの上にのせて、肉じゃが丼にしていただきました。
久しぶりに大好きなちらし寿司です。わーい！
いくらとマグロなどの具の下には錦糸卵が敷いてあります。
彩りもきれいで、目のごちそうにもなりました。
新ジャガって今の季節だったけ？
ゴロっと丸ごとですが、甘辛く中までよく煮えています。ぱくぱく食べてしまいました。これはしぇ夫の得意料理のひとつです。
11日にNHKで放映された「ためしてガッテン」の豚肉料理を、レシピに忠実に再現したところ、チン妻、絶賛。私の腕ではなく、プロのレシピのおかげなのです、残念ながら。ポイントは、豚のブロック肉をあらかじめ30分ほど蒸し上げて、それをスライスしたものを使うという一点。面倒だけど、確かにおいしくできます。大根、ニンジンのスープは、豚を蒸すときに出るうまみのエッセンスを使います。
豚肉をスライスしたのを酢豚風にしたものです。色とりどりでとってもきれい。食べると今までの酢豚となんだか違ってとっても美味！うまく説明できないけど。スープもこれまた絶品！！初めて口にする味です！いったい何があったのか？しぇ夫の味付けが格段に上がってます！驚きの夕食でした。左端は京都の柴漬け。右端はぜんまい煮。
