母のカレー 小麦粉炒める香

台所から漂うニオイは大切な記憶である。

子供時分、カレーを作る母の後ろ姿と香ばしさはセットだった。

視覚と嗅覚ががっちりと結びつき今でも時々思い出す。

香ばしさの正体は小麦粉を炒めるニオイなのだ。

カレーのニオイよりも白い小麦粉がだんだんと小麦色（何か妙だが）に変化する時間が記憶に刻まれているから不思議なものだ。

当時はまだインスタントのルーではなくカレー粉を使って作っている。その時にとろみを付ける目的で炒めた小麦粉を加えるのである。

今じゃそんな事する家庭は無いだろうなあ、本当に良い香りなんだ。

ちなみに私もカレー粉で作るが炒め小麦粉は入れない。

個人的にはサラサラが好きなのだ。

鶏ガラでスープ取って、鶏肉、炒め玉ねぎ入れて、ニンジン入れて、カレー粉、塩、味を見つつジャム系入れて、ヨーグルト入れて。

簡単に作っても美味しい。