豆腐ドーナツ

木綿豆腐にホットケーキミックスを混ぜ混ぜして揚げただけの豆腐ドーナツ。
ヘルシーでイケます。
これは、電気屋さんの展示会会場のIHクッキングヒーターのコーナーで実演していたもの。
早速作るところが単純な私らしい？
揚げたてにきな粉をまぶしてもグ～です。

今日は、従妹のゆみちゃんと一緒にお昼を食べに行きました。
パートで働くゆみちゃんの出勤時間に合わせて待ち合わせ、
お気に入りのお蕎麦屋さんに行きました。

ゆみちゃんは、結婚6年目。夫婦げんかもまだ初々しい。
1時間しかなかったけど、久しぶりの会話は、愚痴あり、笑いあり・・・でとっても盛り上がりました。

本日、お会いしたお客様・・・。
まだ小学校低学年のお子さんを持ちながら、会社勤めをされています。
そして、介護の勉強、パソコンの勉強と頑張っている姿にすっかり、関心させられました。
私ときたら・・・最近、記憶力の衰えを言い訳にしながら、何もしてないなぁ・・・。
ちょっと考えさせられました。それにしてもエライです！

人生の中で、人から影響を受けることって多いですよね。
わたしなんか、単純人間だから、今の自分があるのも振り返ってみると
いろいろな人の影響のような気がします。
頑張っている人って、輝いて見えて素敵ですよね。
私の歳でもたくさんいます。まだまだ頑張らないと・・・。

明日は息子の3者面談。
天気も悪いし、気が重いです・・・たまにはパパさん行ってくれればいいのに。