れんこん梅酢 2009-11-16 | お弁当 先週のお弁当づくりの折りに活躍してくれた「れんこんの梅酢漬け」です。 図書館で借りたマクロビの本に載っていました。 お弁当にはどぎついかなあと思わないでもないけど、かわいいピンクです。 自然の色素なわけだし、紅しょうがの赤より好きだな。 れんこんをスライスしてさっと茹でたら、梅酢＋水(梅酢の三倍弱の量)を沸騰させたものに漬けます。ピクルス液を作る感覚です。 冷ましてから冷蔵庫で一晩。 . . . 本文を読む
