皆さんこんばんは。
今夜は前回釣ったアブを1匹味噌たれに漬けておいた物をスモーク（熱燻）してみます。
味噌たれのレシピは超いい加減（酒、醤油、みりん、みそ、同量～砂糖、塩、少々）
切り身を並べて、早速スモーク開始。
毎度のこと煙モクモク（＾＾；
温度は１００～１１０℃で４０分 いぶしますが、煙が出るのは最初の１０～１５分程度
スモークが終わった後1時間放置して冷やします。
出来上がり、油でテッカテカですね、下す時に一切れ網にがっちりくっ付いていてばらばらに（＾＾；
1切れ試食して後は明日以降に頂きます。
ん～～～～ 1言ですと「燻製味の焼き魚」ですね、味はまさしく味噌たれ味のスモークされた燻製ですが
歯ごたえは普通の焼き魚、私の苦手な生臭みは全くなく美味しく頂けますが、少し水分が多いので、前もって
干した方が良いのか？ もっと長時間いぶした方が良いのか？ はてさて？
それでも味は満足でした。
それでは～
今夜は前回釣ったアブを1匹味噌たれに漬けておいた物をスモーク（熱燻）してみます。
味噌たれのレシピは超いい加減（酒、醤油、みりん、みそ、同量～砂糖、塩、少々）
切り身を並べて、早速スモーク開始。
毎度のこと煙モクモク（＾＾；
温度は１００～１１０℃で４０分 いぶしますが、煙が出るのは最初の１０～１５分程度
スモークが終わった後1時間放置して冷やします。
出来上がり、油でテッカテカですね、下す時に一切れ網にがっちりくっ付いていてばらばらに（＾＾；
1切れ試食して後は明日以降に頂きます。
ん～～～～ 1言ですと「燻製味の焼き魚」ですね、味はまさしく味噌たれ味のスモークされた燻製ですが
歯ごたえは普通の焼き魚、私の苦手な生臭みは全くなく美味しく頂けますが、少し水分が多いので、前もって
干した方が良いのか？ もっと長時間いぶした方が良いのか？ はてさて？
それでも味は満足でした。
それでは～
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月並みですけど、プロセスチーズとか一緒に燻製したりしないんですか？ビールのつまみになかなか良いですよ～(*´▽｀*)
>表面が乾いていないと
なるほど・・次は予め少し干してから・・（だんだん工程が増えてくると、めんどくさく成るカモ？）
基本の性格が「ずぼら」なので、繰り返す作業は手間を掛けたくない・・・
＞プロセスチーズとか一緒に
今はまだ手順等（レシピも）固まっていないので、そちらの方に気が回らない（余裕が無い）のでその内に・・・
次はカレイかホッケで試してみたいな。