ネパール・カレーを作る。

ネパール・カレーを作る。




カレーのスパイス・キットがキッチンにあった。
なっつが以前通販先から購入したものの様だった。


男子厨房に入るべからずというのは昔のことで、
独身時代自炊しないとやってけないところから、
当時、男の子の料理もたまにはいいよ的な、
ボーイズ誌を見ながら作ったものだ。
結婚して男が一度ハマる人がいるという、コーヒーとカレー。
私は一時期両方ともはまってしまい、
珈琲専門店は当時市内にもあったので、そこから豆を買った
りして、楽しんだものだ。炒るところまではしなかったけれど、
ペーパードリップで落として、豆の違いを楽しむところまでは
やった。ラジオ番組のプレゼントに当選して３０００円くらいの
ポットが来てからは、デミタスカップで、エスプレッソを飲むことも
した。なかなかなハマり具合だった。


カレーについては、故中村紘子女史曰く、「おいしいつくり方は箱の裏に書いてある。」
というけだし名言を信奉していた。


そこからはみ出したのは、インドのカレーにはまったとき。スパイス・カレーのうまさを
体験した時だった。まぁ、スーパーのメーカー製のコリアンダーとかクミンあたりを探る
様ではまだまだ初心者の域をでないけれど、カレー3日続きはやめてほしいと、
なっつに言われたのは今は昔。彼女の方が食べることについては私より詳しい。


なので、スパイス・キットがあっても何ら不思議ではなかった。


ベジタブル・カレーの作り方を見て、材料を用意する。
今回のきっとで作れるベジタブル・カレーの中身は、
トマト　２個
玉ねぎ　1個
なす　　３本
人参　１/２本
里芋　３００ｇ（２－３個）
ほうれん草　４株
塩　油


ブイヨン的なコクの出るものは使わない。あっさりとした
塩味と辛みのカレーで、シンプルな味わいのカレー。


トマトはイタリアンのポモドーロの缶詰（４００ｇ）を使った。
1缶１００円程度なので、失敗しても心配いらない。
玉ねぎはくし切り、なすは人参はざく切り、里芋は食べやすい大きさに
割った。
１鍋に油大さじ５（７５ｃｃ）と、キットのパンチフルナ（スパイス）を
入れて、弱火で香りを出す。
里芋と人参は水入れた耐熱容器で15分くらいレンジでチンして、柔らかくしておく。
２中火にして、なすを入れて油を吸わせて（本当によく吸ってしまう）、その後
玉ネギと先ほどレンチンした人参・里芋を入れて炒める。
３その後、トマト缶を鍋に入れ混ぜてから、キットのカレー・ズパイス・クミン・
チリ・パウダー（辛みはお好みで調節する）を入れて（チリ1/2で、中辛くらい）。
混ぜ、塩小さじ2.5を入れて炒める。
４水２００ＣＣ入れて、鍋にふたをして、20分くらい蒸すように20分くらい煮る。
弱火～中火くらい、煮あげないところがポイントか。
５最後に、ほうれん草をざく切りにして、フライパンで油いためして、最後、
鍋の火を止める前に入れる。


こういうスパイスのキットで簡単に作れるのはうれしい。
使う野菜もある意味どこにでもあるものを使う。
コクを出すようなものを使わないので、野菜の甘みなど
あじわうことができる。
ネパールと言っても色々な料理があるし、このようなキットで
異国情緒を楽しめるのもなかなか面白い。


1つのキットで２回作れる。１つ４皿なので、かなり食べられる。
しつこくなく辛みも適度なので、なっつも3日はだめかもしれないけど、
明日は多分食卓にあげても食べるだろう。今うちのマイ・ブームは
ネパール・カレーになった。食後もスパイスの香りが部屋の中に
ある。インスタントネパール（笑）。


ネパールのカレーキット（通販）
https://www.verda.bz/