寒い季節になると、ほっこりした煮物が食べたくなりますよね。家での食事はもちろんのこと、ランチや居酒屋などで注文することも多いと思います。
野菜もしっかりとれてヘルシーなイメージのある煮物ですが、具材によっては高カロリーになることも。そこで今回は管理栄養士の望月理恵子さんに、「カロリーの高い煮物」を教えていただきました。
■煮物は具材と調理法でカロリーが増える！
煮物のカロリーを左右するのは具材や調理法、調味料です。たとえば、脂の多い肉を使うものや、煮る前に油で炒めるものなどは高カロリーになりがち。また、ナスやシイタケなどが入ると油を吸ってカロリー高めになるので気をつけましょう。
そして、砂糖をたっぷり使って味つけするものも注意。
自分でつくる場合は、レシピにアレンジを加えてヘルシー煮物にチャレンジしてみては？ では、さっそく「カロリーの高い煮物」トップ10をご紹介します。
■意外とカロリーが高い「煮物」トップ10
［10位］：ひじきの煮物 135kcal／61g（小鉢一杯）
ひじき自体のカロリーは低めですが、油揚げやニンジンなどを入れ、砂糖、みりん、しょうゆなどの調味料で煮込むとカロリーアップに。水煮の大豆を入れると栄養豊富で満足感も高くなります。
［9位］：金時豆 153kcal／91.4g（小皿一皿）
甘煮にすると、小皿でも高カロリーになります。砂糖の量を少し減らして味を見てみましょう。金時豆は食物繊維が豊富で便秘解消にも効果的なので、デザートがわりに少量食べるのがいいかもしれません。
［8位］：肉じゃが 170kcal／133g（一皿）
ジャガイモと肉がカロリーアップに。豚肉（主にバラ）ではなく、ロースやもも肉を使うとカロリーが低くなります。鶏肉を使ってもおいしいですよ。また、しらたきでボリュームアップするのもおすすめ。
［7位］：筑前煮 211kcal／188g（一皿）
先に具材を炒めてから煮るため、油を吸いやすい椎茸やナスが入るとカロリーが高くなりがちです。たけのこ、レンコン、こんにゃくなど、歯ごたえのある具材を多めに入れると満腹感を保ったまま、カロリーダウンになります。
［6位］：ごぼうと牛肉のしぐれ煮 250kcal／120g（1人分）
牛肉の部位はできるだけ脂が少ない部位（もも肉など）を選び、砂糖の量を調整することでカロリーを抑えられます。濃い味つけにするとごはんの食べすぎにつながり、全体的にさらにカロリーアップになるので注意しましょう。
［5位］：モツ煮込み 314kcal／130g（一皿）
一緒に煮込むものによってもカロリーは変化します。こんにゃく、ごぼう、わけぎなどのヘルシー野菜を多くし、ニンジンやすじ肉などを減らせばカロリーダウンになります。
［4位］：かれいの煮付け 317kcal／308g（一尾分可食部）
甘く煮つけるため、砂糖やみりんを使うのでカロリーが高めになりがちです。出汁やあらで煮込めば、味はしっかりついたまま、カロリーダウンになります。
［3位］：さばの味噌煮 434kcal／200g（一切分可食部）
みそ、砂糖などの調味料でカロリーアップに。サバも脂がのっているものはカロリーが高いですが、これには良質の脂で血流をよくする効果や脳の老化を防ぐ効果が。減らさずしっかり食べてOKです。
［2位］：豚バラ大根 532kcal／511.5g（一皿）
カロリーの高い豚バラのブロック肉ではなく、表面積の大きいスライス肉を使ったり、脂の少ないもも肉を使ったりすることでカロリーを落とせます。煮る前に、一度ゆでて余分な油を落とすのもポイント。
また、大根は秋から冬にかけておいしくなるシーズンなので、お肉メインではなく大根をたっぷり食べましょう。胃腸の働きを高め、アンチエイジングにもつながります。
［1位］：豚の角煮 603kcal／260.1g（一人前）
居酒屋や沖縄料理屋さんなどでも人気のメニューですが、一人前で一食分のカロリーになってしまうほど高カロリー。自分でつくる場合は、表面の脂を取り除く、 脂の少ない肉を選ぶ、煮る前に一度茹でる、調理中に浮いた脂を取るなど、一手間かけてつくるとおいしく食べられて、カロリーダウンになります。
やはり、こってりした煮物はなかなかの高カロリーなので、食べすぎに注意です。
また、カロリーの低い煮物には、里芋の煮っころがし（83kcal）や五目豆（57kcal）、切り干し大根（42kcal）などがあります。やはり野菜メインの煮物はヘルシーですね。いろいろな食材を上手に組み合わせて、おいしく、栄養をたっぷりとりましょう。
（文／平野鞠）
もうね・・・1日1700キロカロリー制限(´；ω；｀)ウッ…
さばの味噌煮定食・・・・600キロカロリーって聞いたけどね(｀・ω・´) ３食で1800！
なんか、、、、もういいや！好きなものをしっかり食うぞね(｀・ω・´)
だから最近、血糖値が250(ｍｇ/ｄｌ)前後なのか・・・・
やば・・・
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