紅鮭の飯寿しの仕上げの日です。

平成29年12月27日（水）　


　漬け物仲間のスーさんに、11月18日に仕込んだ紅鮭の飯寿しの重しの
管理をしていただいておりましたが　きょうは仕上げの日です。

『紅鮭の飯寿し』　　クリックしてね。
　
　重しは、レンガ1個から徐々に重くし、最後は30キロにしてきょうを迎えました。

　
漬け物仲間の3人で、

　最後の30キロの重しを外し、

　貯まった汁を捨て、

　あらかじめ縦にしておいた150ミリの基本ブロックに

　イズシの樽を逆さに載せ、

　樽が倒れないようにバランスを見て、

　重し26キロを載せ（重ねた重しが滑らぬよう　間に布を）


　紅鮭は脂があるので　たっぷり3時間かけてしぼります。（水切り）　

　しぼり方（水切り）は好みですが
スーさんはパサパサになるまで、スーちゃんと私は少ししっとりと
、


　三人三様ですが、今年も上手くいったんでないかい。　




　きょうの万歩計