手作り味噌仕込み

昨日１７日（金）味噌を仕込みました。

大豆　７５０ｇ
塩切した麹　２７００ｇ
しょうゆの実麹　３００ｇ
追加の塩４０ｇ
煮汁８００ｃｃ
これで出来上がり量５キロです。

かなり適当。
しょうゆの実が去年の６月のもので、とーっくに賞味期限切れなところがネックなのだけれど、
このまま捨てるのも忍びなく。

残りの大豆と塩きり麴は明日仕込みますがこのときはしょうゆの実、使いません。
捨てるしかなくてもったいないのですが、下手すると全部捨てることにもなりかねないので。

明日仕込むときは、煮汁をもう少し増やしてみよう。

１９日残りの５キロを漬けました。