塩麴

塩麴が便利です。

和洋中、ほぼどんな料理にもあう。

醤油麹もおいしいんだけど、うま味が強すぎてくせがある。

その点塩麴はあんまり主張しない。

ただ、うま味があるだけってところがいい。

今日はトマトシチューに入れてみた。あと、手前みそも少し加えた。

ビーフシチューに加えるとおいしいらしいけど、これは要するに麹のうまみを足すってことなんじゃないかな。

麹が手作りできるので、大量に仕込んでしまった。冷凍もできるのかな？