手作り味噌２

１０キロ一度は無理なのでまず、半分ずつ。

大豆は０．５キロ
これって、標準よりかなり量少な目なんだけど・・・・
これに、２．７キロも麦麹入れるのよ。
どんんだけ甘い味噌になるのか。

０．５キロの大豆は一晩水につけて圧力なべで弱で３０分
１．５キロぐらいの量になりました。
これを厚手の漬物用ビニールに入れてまな板で踏んで足で踏んで潰し、麹と混ぜて。

さて、問題は水分量です。
まず、３００ＣＣの煮汁を入れてみました。

少ない。かなり。
でも、説明書によれば、夏場は１．５合、冬場は２．５合ってある。
なのでえいやで４００ＣＣ入れてみました。
夏場と冬場の中間・・・つーことで。

今、こねこね最中です。

堅い。
思い切って倍の８００ＣＣまで増やしちゃいました。
まだ、堅いです。
でも、あんまり入れても、なのでこのあたりで１袋分、２．５キロは袋詰め。

そのあとは、金山寺味噌麹を１００ｇ入れて水を１００ｃｃ足して２・５キロ袋詰め

なんかぼそぼそしているんですがだいじょうぶかな・・・

できあがりは早くて１か月だって。
６月の上旬ってことです。