たくわん、常備菜

沢庵和尚が漬けたんだっけ？

プンがたくあんたくあんというので、最近はまっています

そんなに大量に食べるものではないし、主役ではないけれど、2，3種類の漬物が二切れぐらいずつついてくると定食がおいしいよね

ホントは自分で作りたいけど、大根高いし、以前失敗したことあってトラウマ

もっぱらスーパーで買うことにしてます

すると、ホントいろんなたくあんがあることに気が付かされます

甘じょっぱい麹漬けが好みだそう
どれもおいいしい

今日は早朝覚醒で4時に起きたので、夕べ水に漬けた米4合を40分ふかし、麹造りの準備

前のは味噌づくりで使っちゃったので

これは塩こうじと甘酒のため

そういえば、認知症カフェで自分で麹を作るおばあちゃんいたな

お父さんが硫黄島の戦死者でこの話が始まると2時間はとまらない

他に方法がなかったので自分で仕込むんだって、すごい

麹のかたわら、夕べ皮剝いて冷凍しておいた大根を鍋に

豚肉、ちくわ、魚肉ソーセージ、油揚げ、きのこを少し

だし醤油をぐるっとかけて、おもりがあがったら毛布にくるんで余熱調理

これでだいたい柔らかくなって味シミ

燃料費の節約にもなるし

カブははっぱの分をとりわけて、全部輪切りにして梅酢に

GH

新しく近くにGHが

正式には2月オープンだけど、お友達の紹介で見学、聞けばちょっと知っている人だった

毎日少しずつ前進と思い、SSができるか、Wi-Fiが使えるか聞いてみた

今のところどっちもOK

5室あって、すでに1室決まったそう

部屋が満室になるまではきっとだいじょうぶだろう

そうこうしているうちに、正式契約してもいいわけだし

問題は費用

水光熱1万5千円、消耗品費5千円　これは実費で。

家賃はカバーされる、たぶん

朝食400円、夕食700円

これがけっこう大きいので、当面は夕飯だけ家に戻って食べるということを提案
でもそのうち、なし崩し的に頼むようになるかと

手作り麹、味噌

米600ｇを一晩水にひたし、翌朝1時間ぐらい水を切る

圧力鍋で40分

今回芯残りがあったので20分ぐらい追加加熱

800gぐらいになったコメを40度にさまし、麹菌をたっぷりふりかける

この菌、ちょっと古かったので全部使い切るつもりで

グラム数不明

飯台に入れる時と蒸すときはカーゼの布だけにしてみた

これを一晩電気毛布に入れ、その後寝床でいっしょに朝まで寝ました

この段階で発熱を始めたので、その後は熱源をはずし、毛布にくるんで室温に置く

このあと、16時間ぐらいで、切り返し再びくるんで明日の朝ごろできあがり、かな

ネットでみつけた配分量

• 大豆 = 217 グラム → 大豆一覧ページへ
• 麹 = 333 グラム → 麹一覧ページへ
• 塩 = 125 グラム → 塩一覧ページへ ※塩分濃度は12.5％です
• 麹800のうち、100は甘酒にして、100は醤油麹に
  上記のちょうど倍にして味噌を仕込む予定
• 麹がちょっと足りなかったかも　もっと作ればよかった
• 米を蒸すとき、ガーゼは不要でざる直接でいいみたい。このほうが早い
  ミキサーした豆と麹を漬物袋に入れ混ぜるんだけど、それがたいへん
• そこで、足でふみふみしてみた
  これなら、具合よく混ぜられる

スダチジャム

今期3回目のスダチジャムを作る

ゆずジャムっていうのが定番かもしれないけど、私はこっちのほうが好き

もちろん、自家製での比較だ

香りが軽いというか爽やかな感じ

そして2回ゆでこぼしてジャムにしたあとも、長く香りが残っているのがすごい

今回は豊作だったけど次はどうかな

まず皮をむく

これが、一番おいしいとされる11月ごろまではしてて手で剝くのがムリ

でも12月過ぎると、するっと剝ける

代わりに果肉がしぼんでくるみたいだけど、果汁目的ではないので問題ない

種と果肉を分けて、果皮はミキサーでみじんに

2回茹でこぼし、果肉とあわせ、種は茶こし袋に入れていっしょに鍋へ

砂糖は、グラニュー糖か氷砂糖で

分量は好みで

水は足さなくてもだいじょうぶ

じっくり煮詰めてできあがり

旗の補修

事務所の旗を補修しました

この前いつだったかな・・と、まさか４年前？

調べたらそうでした

帆布って、水にも風にも強いみたいです

一昨日洗って昨日油絵具でペイントしてみました

たぶん油絵具は劣化するけど、ポスターカラーとどっちがいいでしょう

でも補修がわりと簡単にできる事がわかったので、

また２年ぐらいでできそうです

今回は防水スプレーなしにしようかと

かえってカビるような気がするので

では、旗を掲示しにいってきます！

神社で

今日２時ごろ、K神社に初詣に
３が日過ぎたら空いてるかなーと思ったら、境内には１００人以上の人
しかも、ガタイのいい黒服が目立つ
１０台近く黒のワゴン車も
え！これってやっぱり？！ウワサには聞いてましたが
４日の午後は避けた方がよさそう

びっくりしたこともうひとつ

去年だけどブルーノマーズのドンキーイクヨ

どうしちゃったの！！！？？？

かつて外タレ（ってもう言わないのかな）は、お金かせぎたいのでアルバイト的に日本に行く

本国でばれないから

と、聞いてたんだけど、よもやそういうことではなさそう

だとしたら、ドンキがオファーしたのか？

なんと大胆なんだろう

gooブログ不具合

本日、夕方近くまで本ブログにエラー発生

ちょっと心配になりました

無事回復してよかったけど、もし、今までの記録が全部お釈迦になったとしたら

けっこうショックです

本にでもしておこうかしら

今日はK公園無料開放日に行って、お囃子を見てきました

なかなかよかったよ

獅子舞

1月1日午後12時半
例年より早いような
留守のお宅が多いのかな