しまつ

倹約。質素。京都人はシマツする暮らしを美徳と考えてきた。
金品を必要以上に惜しむケチではない。
「手間暇かけてもお金はかけるな」とは台所をあずかる女の心得であった。
食生活はシマツを旨とし素材を無駄なく使い切り、安価な材料を手間暇を
惜しまずおいしいものにするのがシマツの心。
テマモン（手間物）は多種多彩な細工野菜。
料理として鉢皿に添える。「鉢もんにはテマモンが大事どす」。

　　　　　　　　　　　　　　（京都新聞　折々の京ことばより）