（3～４分 ）
米 2合A:水 ２カップ
A:コンソメ １個
A:塩 小さじ１
A:コショー 小さじ1/2
A:トマトペースト ２袋
A:にんじんすりおろしたもの 大さじ３ほど（サフランの代用）
（Aは混ぜておくと便利。）
エビ １パック
はまぐり ５個（又はあさり）
鶏ミンチ肉 80g
玉ねぎ 1/2個
赤ピーマン ２個（パプリカなら１個）
干し椎茸 ３個
青菜 ２束（何か青菜。今回はべんり菜でした）
パセリ 少々
レモン 半分と飾り用のカケラ
オリーブ油 大さじ１
1.干し椎茸をもどし、米を洗ってざるにあげておく。
2.オリーブオイルをフライパンに入れて玉ねぎ、赤ピーマン、鶏ミンチ肉を炒める。
3.米を入れて炒めAを加える。エビも入れてかき混ぜ強火で１分ふたをして煮込む。
4.はまぐり、もどした干し椎茸、青菜を入れてさらに中火で４分煮込む
5.弱火にしてふたをしたまま10分火を止めてレモンを全体に絞り、パセリを散らして５分蒸らす。
コツ・ポイント
火をつけるとすぐにできてしまうので、材料の下準備をしてからのほうが、手早いかもしれません。
写真のフライパンは２６cmのものです。