ハーブは代用が可能です

実は私は栽培があまり得意ではないんです。ハーブの教室やっている‥‥というと
「じゃ、自分でハーブ育ててるの？」
と聞かれ、ちょっとドギマギ(笑) 一応庭にはセージやイタリアンパセリなどが少しだけ生えてる程度です。

教室に通ってくる生徒さん達のほうが、むしろしっかりハーブを栽培していて、教わることも多々あります。でも、よく耳にするのが
「ハーブ育ててもどう使ったらいいのかわからない」
という言葉。

それで習いに来てくださってるのですが、教室で習ったまんまで実践しなくてもいいんですよ。一応レシピを考える際、この料理にはこのハーブが最も合うなと思うものを選択しています。でもレシピにあったハーブが必ず手元にあるとは限りません。ならば別のもので代用すればいいんです。実際、ジェノベーゼなどはバジルがなければ始まりませんが、こういった例はむしろまれです。

ペペロンチーノに使うハーブはイタリアンパセリが定番ですが、手元になかったらパセリでも大葉でもオレガノでも、あるもので代用してもいいんですよ。使っていくうちに、食材に合ったハーブがわかってくると思います。


7月のロマラン倶楽部では、アロマテラピーとラベンダーについて勉強して、実習はラベンダー入りのバスソルトを作りました。



こちらはデザートのカモミールのブランマンジェです。

そのほか、倶楽部の様子はこちらをご覧ください。

第３回ロマラン倶楽