淡白なエリンギをカレー味で炒め、酢を加えてマリネ風にします。
残り物の始末で適当に作ったのですが、結構いけました。
［材料］（2人分）
エリンギ・・・1パック（100g）
タマネギ・・・1/2個（100g）
酒・・・適量
オリーブ油・・・小さじ1
A｛カレー粉・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・少々｝
酢・・・大さじ1
［作り方］
①エリンギは長さを半分に切ってから薄切り、タマネギは薄切りにする。
②フライパンにオリーブ油とタマネギを入れてよく混ぜ、火をつける。たまねぎがしんなりするまで炒める。
③②にエリンギと酒を加え、蓋をして蒸し焼き炒めにする。
④Aを加えて調味し、火を止めてから酢を加える。
