ベビーリーフとマイタケのサンドイッチ
ベビーリーフとパクチーのエスニック焼きそば
ベビーリーフとキノコのガーリック炒め
ベビーリーフと焼き鯖のサラダ
テーマ野菜：ベビーリーフ
メニュー名：ベビーリーフとマイタケのサンドイッチ、ベビーリーフとパクチーのエスニック焼きそば、ベビーリーフとキノコのガーリック炒め、ベビーリーフとピタヤのサラダ
生徒さんに説明したこと：ベビーリーフとは何か、栄養、保存法、ベビーリーフの食べ方、など
レシピ：以下の通り
生徒さんの感想：ベビーリーフを炒め物にするのが珍しかった、食べ方のバリエーションが増えた、など
ベビーリーフとマイタケのサンドイッチ
［材料］（1人分）
ベビーリーフ・・・1/2袋（25g）
マイタケ・・・40g
パルミジャーノ・レッジャーノ・・・20g
生ハム・・・30g
オリーブ油・・・大さじ1/2
食パン（8枚切り）・・・2枚
［作り方］
①マイタケは大き目に裂き、魚焼きグリルで4分ほど、色づくまで焼く。チーズがピーラーで大きく薄くけずる。パンはトーストし、1枚にオリーブ油を塗る。
②オリーブ油を塗ったパンの上に、ベビーリーフ、生ハム、チーズマイタケの順に乗せ、もう一枚で挟んで食べやすくカットする。
ベビーリーフとパクチーのエスニック焼きそば
［材料］（1人分）
ベビーリーフ・・・1/2袋（25g）
パクチー・・・1袋（5~6株ほど）
焼きそば・・・1袋
オリーブ油・・・適量
塩・コショウ・ナンプラー・・・適量
スダチ・・・2個以上
［作り方］
①フライパンにオリーブ油を熱し、焼きそばを軽くほぐして広げ、そのまま置いて焼き色をつける。
②フライ返しなどでひっくり返し、両面焼く。
③②を軽くほぐして刻んだパクチーを加え、塩、コショウ、ナンプラーで味をつける。
④皿に盛り、ベビーリーフを乗せ、スダチをたっぷり絞る。
ベビーリーフとキノコのガーリック炒め
［材料］（2人分）
ベビーリーフ・・・1袋
シメジ・・・50g
生キクラゲ・・・30g
おろしニンニク（チューブ）・・・適量
オリーブ油・・・大さじ1
［作り方］
①フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかける。
②キクラゲは細切りにし、シメジは石づきをとってほぐし、①に加えて炒める。
③キノコに火が通ったらベビーリーフを加え、さっと混ぜる。すぐに火を止め、余熱で炒める。
ベビーリーフと焼き鯖のサラダ
［材料］（2人分）
ベビーリーフ・・・1袋
サバ・・・半身1切れ
塩・・・適量
A｛マヨネーズ・・・大さじ2
ヨーグルト・・・大さじ1
カレー粉・・・小さじ1｝
［作り方］
①サバは塩をふり、20分ほど置いて余分な水分を拭きとる。魚焼きグリルで8分ほど焼き、冷ましておく。
②ベビーリーフは洗って水気をよく切り、皿に平たく盛っておく。
③①のサバの身をほぐし、骨を丁寧に取り除く。Aを混ぜ合わせておく。
④②の上に③のサバを乗せ、Aをかける。
