数の子しょうゆ漬け

今年は数の子を奮発して、スーパーでなくデパ地下で買いました。

大きくて立派なものです。

塩数の子なので、30日ごろから水に漬けて塩抜きします。

水は途中で3～4回取り替えます。

塩が抜け得たら、しょうゆ：みりん：酒を１：１：１の割合のつけ汁に漬け込み、冷蔵庫で保存します。