家パン～ラウゲンブロート胡桃入り

ラウゲンブロート、再挑戦。
今回胡桃を入れてみたのと、オーブン上段でしっかり焼き、下の段で追加2分。
こぼれた胡桃の塩加減が…よい感じです！

エキスパート授業9回目～テクニカルサポート

今日は午前中だけのテクニカルサポート。
おそらく以前のガトーフレーズを見るに見かねたからであろう、先生のお慈悲で
再度挑戦できることになりました。
ナッペの後にフルーツを好きなだけ盛ってよいとのことで、
真ん中中心に天の川風に盛っていたら訳のわからないことに…欲張りすぎだ…

家スイーツ～抹茶とクリームチーズのロールケーキ

先日の一六タルトは共立て（卵白卵黄一緒に泡立て）。
いまいち生地が滑らかでなかった反省を踏まえ、今回は別立てで制作。
あんこだけでなく、クリームチーズを真ん中に巻き込み…
なかなかきれいではないか？（自画自賛）


明日は午前中、フォローレッスンがあるので、持っていこうかな。

シャルロット完成！

今日はコースBの最終回。シャルロットを完成させました。


次のコースが始まるまで、ラズベリーとブラックベリー、練習しよう。。

家スイーツ～フロランタン

アルタイト型でフロランタン制作。
焼きあげまでうまくいったけど、Cutが難しい…

リッシュBasic6～チーズデコレ

今日は少し早く上がって、伊藤先生教えのもとチーズデコレ制作。
リッチなパンは、発酵は鈍いが窯のびするそうだ。
フワモチのパンができました～。

家パン～塩麹パン_竹輪玉ねぎ明太マヨチーズ

以前にidayで習った塩麹パンに挑戦…が、まったくもってまとまらない。
計量ミスなのか、水の温度がやや高めだったか、イーストが鈍いのか…
１次発酵は問題なかったけど、やっぱりべたつく…
ということで、急きょドッグ型に変更し、なんとなくつじつまを合わせました。


明日の昼ごはん～♪

エキスパート授業８回目～ダックワーズ

今日は午前中にダックワーズ制作、午後がスキルチェックの二本立て。
男子２名がお休みの中、４人で授業開始。
ダックワーズ型で作るからダックワーズと呼ばれるらしい。
私の作品はこんな感じ。


先生のデモ。


これはメンバー制作の米粉のチーズケーキ。

家スイーツ～一六タルト

ロールケーキの型で、一六タルトを作ってみました。
なんだか、生地がバサバサしているような気がする。
一晩おくとしっとりするらしいけど、どうかなぁ。

ケーキ単発講座～マリアージュ

フロマージュムースのハートのケーキが作ってみたく、単発講座に参加。
共同作業が多くて、ややつまらない…かな。
レシピはGetできたので、今度違う型で作ってみよう。