リ・オ・レとマンゴのパートブリック

いちごのソルベの下に敷いてある白いものはリ・オ・レとのこと。リはフランス語で米、レは牛乳つまり牛乳で甘く煮込んだ米。つまりリゾットのようなものであるらしい。初めは少し抵抗がありましたが、米の歯ごたえもよく美味しいです。パートブリックはクレープのような皮のことで、中はマンゴの泡のクリームが忍ばせてあります。
ソースはカスタードソース。ありきたりでない素材と組み合わせでセンスが感じられます。