バターロール、実験開始！ その2

昨日の第1弾の一次発酵時間に気づいた失敗・・・・イーストが弱ってるし
で、早速、計量しなおして作った第2弾についてデス
第２弾も、ショートニング3％＋バター7％の配合で。イーストは、別の新しいイーストを使用し、寒いので、ちょっとぬるま湯を使用。

さて、コネコネコネコネ第１弾のときよりも更に柔らかい生地。油脂投入しても、更に柔らかい！！今までは途中から水分が無くなったように固くなっていったんでこれも、ショートニングのお陰かなぁ？
油脂投入後のグルテン膜がコレです
まるで、お医者さんの手術時の手袋みたい。
で、一次発酵。
今回もなかなか膨らみませんイーストも元気だし、何でかなぁ～と悲しくなったけど、更に1時間弱待ったところ、おぉっ膨らんでくれました～ありがとう～です。
表面もツルツル。
ここからは、成型に向かって突っ走る
本日2回目ともなると、丸めも両手で出来るかな？なんて余裕もちょっとあったりして→無理でしたでも、しずく型にはキレイにそして、オランウー太からの希望でハム＆コーンを成型。
今回も８の字成型を試みましたが、やっぱり難しくてぐちゃぐちゃに
さ、あとは「焼き」です
180度に余熱＆焼き上げだと、どうも生っぽし・・・200度だと表面が固くなるし・・・で。今回は190度で余熱＆焼き上げ2分と180度で8分。ちょっと焦げ目が少ないから、上段で更に1.5分。

それでも見た目は、ちょっと薄め？？
試食したところ、中身はフワフワ。生っぽさも感じませんでした～8の字成型に失敗したので、シナモンシュガーを振りかけたけど後の祭りよ～みたいな感じですね・・・・
でも、最初より今日が。今日の第1弾より、この第2弾が・・・・バターロールになっているのがウレシイです次回もその次も「バターロール」の形をしていてくれたらそうなれるように頑張りますそして、バター100％に戻った時でも「バターロール」でありますように・・・