一国一城の主。

２００９年　３月１日　姉妹店である門前仲町フレンチレストラン「ピヴォワーヌ」がめでたく独立しました。

飯田橋「スクニッツォ！」で約４年シェフを勤め、２００７年　７月「ピヴォワーヌ」シェフに就任した「赤津シェフ」がついに独立しました。

飲食業。

この仕事をしてる人はみんな自分の城、いわゆる自分の店を持つことが夢です。

私も３０歳独立を目指し、念願かなったのが３４歳の夏でした。

この仕事は給料安いからお金が貯まらない、拘束時間が長いなどなど条件がかなり

悪いです。

でも錆びない「夢」があれば必ず「夢」は叶います。

そんな「夢」を持ち続ける「スタッフ」の「夢」を叶える為に「独立支援」をこれ

からもしていきます。

さあ、みんな「夢」を育てよう！