おはようござい！
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。
今日は「鮭おにぎり vol.105 ちまき巻き巻き！シャケ粽（ちまき）」についてです。
♪５月５日のせいくらべ♪
ちまき食べ食べ兄さんが…ではなく、近所の肉屋さんが肉でちまきを作ったので、
私は鮭で作ってみた。
大正金時豆は、前の晩から水に浸しておく。
朝、フライパンで舞茸を胡麻油で炒めて、大正金時を浸し水ごと加えてゆっくり煮詰める。
ひたひたになったら、一度小鍋に移し、あいたフライパンで、水洗いした米を３分位炒めてから小鍋の中身を戻して、酒・砂糖・醤油を加えて、鮭の粗ほぐしも加えて水分がなくなるまで煮る。
調理中に、竹の皮を水にひたして柔らかくしておく。
端を１ｃｍ巾手で裂いて、これは粽をくくるヒモにする。
皮をくるっと三角に巻いて、そこに米を詰め、あとはクルンクルンと皮を巻き付け、最後は皮のヒモで結んで、蒸し器で30分蒸す。
手順は複雑ではないが、やはり休日でないとできない。
今年の連休、家にいる時間が長いので、思い切って作ってみた。
鮭の粽、ご飯の醤油味といい感じにマッチ。
あっさり味がお好きな方に、かなりおすすめです！
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もし、ご希望があれば、築地場外市場の他店の商品も、可能な範囲で同梱発送いたしますので、遠慮なくご相談ください。
TEL/FAX 03-3542-1416
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