炒麺その２

干し海老とザーサイの炒麺

どちらも香りと歯ごたえがいい組み合わせです。
少し醤油を効かせています。

どちらの炒麺も生のままを蒸籠で3分ぐらい蒸し、熱湯でサッと茹でて、水洗いした麺を使っていました。
歯ごたえがよく伸びくいのです。

炒麺その１

ホタルイカと青梗菜の炒麺

今が旬のホタルイカはミソというか、内臓が美味しいですね。
あっさり味に仕上げています。

でも、ホタルイカを好まない方が多いですね。
ちゃんと硬い目は取っています。

魯肉飯

台湾でポピュラーなご飯です。

豚バラ肉を醤油ベースで3時間ぐらいゆっくり煮るだけです。

香菜を乗せると美味しいです。

味はかなり濃いので、少量でご飯がたくさん食べれます。