大根寿司づくり。 （11/24＊木）

塩漬けしてあった大根をザルにあげて、
お米を炊いて甘く仕込んだ麹で大根寿司作りをしました。
あとはニンジン、柚子、塩サバ、昆布、唐辛子も
用意して順に重ねていきました。
これをまた重石を置いて３日くらい漬け込むと
大根寿司の出来上がり〜！
金沢の郷土料理の大根寿司、
家族も好きなので冬に何度か作ります。

一度高知県に作った大根寿司を持参したら、
お寿司じゃない！とガッカリされた思い出があります。
向こうで柿の葉寿司も作ったことがあるので、
そのバージョンだと思われていたらしい（笑）
馴染みのない味わいに戸惑ったのでしょう。
麹漬けは独特の味わいですから・・
美味しく出来上がるといいな。