釣魚下処理 小アマダイ他干物に

　　　　　　12月25日（土）晴れ　西風強い　暖かい

　　　釣魚干物　　アマダイ・レンコ（キダイ）・アカトラギス

　　　　　お裾分けした自宅分の下処理に

　　　　アマダイ4匹・アジ1匹・レンコダイ2匹・アカトラギス1匹

　　小アマダイ3匹・小レンコ1匹・アカトラギス1匹は

　　　干物にするため初めに下処理

　　アマダイは頭割で背開きにレンコとトラギスは腹開きに

　　　してたて塩に漬ける

　　漬けている間に他の下処理を

　　残りアマダイ良型・アジ良型・レンコダイ良型各1匹

　　レンコダイは塩焼き・アマダイは刺身と鍋・アジはたたき用に

　　　アマダイの頭割とカマは鍋出汁か味噌汁用に

　干し物用は裏返したり

　　水分を拭き取り干し籠に

　　本日は天気も良く遠州の冷たく強い　からっ風も絶好調？

　　　　　　　　良い干物が出来そう！

　　　　　

　　畑の風通しの良い場所に

　　　途中裏返しも

　　やや長めの5時間程干し出来上がり

　　夕飯で美味しく頂きました！（小アマダイも一手間で）

　　　尾に塩を塗らなかったので焼け落ちました・・・（注意！）

　　アマダイの干物は鱗を落とさないで鱗も味わうのが通らしいが

　我が家は鱗がやや気になるので干す前から落とします

　　残りの干物と刺身用等は熟成させながら美味しく頂きます！