浜名湖釣魚下処理 メゴチ・ヘダイ・ヒイラギ

　　9月30日（月）
　本日　浜名湖釣魚メゴチ・ヘダイ・ヒイラギ下処理

　　　天ぷらの美味しいメゴチ
　今では、なかなか数釣り出来ない貴重品　下処理は慎重に
　背びれを尾の方から削いで行き頭の後ろで
　包丁を入れ下の皮一枚で止め裏返し
　包丁の背でメゴチの首？の裏を押さえ頭を引くと皮が剥ける


　中骨を落とす


　松葉の様な形に　下は中骨（骨煎餅用）


　8匹分


　ヘダイ5匹も今回は天ぷら用
　頭を落とし3枚に下ろし腹骨を削ぐ　中骨は骨煎餅用


　ヒイラギ26匹も天ぷら用に
　こちらは頭を落とさない方が上手く行くので付けたまま
　3枚下ろし　腹骨を削ぐ


　残った部分


　ここからは、料理バサミ（下）で頭を落とし
　円を描く様にハサミでカット（上から2）
　中骨をこの形（ヘダイも同じ）で骨煎餅用に
　　　　　

　中骨


　今回は、釣り場面がカメラ忘れ少しだったので
　下処理をやや？細かく・・・
　メゴチは難しそうだが馴れると皮まで剥げ
　見た目も良いしなにより美味しい！（自分の中では浜名湖№1）