浜名湖釣魚下処理 ギマ・ヘダイ・キス・メゴチ・ヒイラギ

　　　　　　6月28日（日）雨のち曇り　穏やか　蒸し暑い

　昨日浜名湖釣魚の下処理

　その日の内に終わっている予定でしたが・・・　

　　午前10時頃雨が止んだので、畑作業の間に

　　　天ぷら用のメゴチとキスから

 

　メゴチ　松葉開き　中骨を外して完成

 

　キス　背開きで中骨は、骨煎餅用

 

　ヒイラギとギマ

　ヒイラギ　3枚下ろしで天ぷら用

　ギマ　昨日背棘・腹棘は処理済み　天ぷら？・煮魚用

 

　塩焼き用のヘダイも入れて（ギマ皮剥き終了後）

　上段ヘダイの隣2枚ヒイラギ

 

　ギマは鱗落としは無いが皮剥きをしないと・・・

　内臓・頭を落とし皮剥き

　天ぷらにするならここから3枚に下ろして

　煮魚ならそのまま

　カワハギに似ているがヌメリが有り

　前処理にヌメリ取りが入る

　身離れも良くアジも美味しい！