昨日釣魚下処理 アマダイ・レンコダイ・アジ

　　　　　　2月2日（木）

　　　　昨日の沖釣り釣魚下処理　

　　　お裾分け後のアマダイ2匹・レンコダイ（キダイ）1匹・アジ1匹

　　　アマダイ良型は刺身用に鱗無し・小振りは松笠揚げ用に鱗付き

　　　兜割りとカマは汁もの用に

　　　　　　　　　

　　　レンコダイは大きいので？一応鱗・内蔵・頭落とす

　　　アジは刺身用に鱗・内蔵・頭・ゼイゴを落とす

　　　こんな感じで水分を拭き取り熟成させます

　　　　　前回もアマダイ松笠揚げにして好評でした

　　　　こちらも前回の熟成させたアマダイ刺身

　　　　以前は松笠揚げイマイチでしたが

　　　揚げて時間が経つと鱗鱗して気になり美味しくない事が分かり

　　　暖かくサクサクの内に食べると全く別物で美味しい！（目から鱗？です）

　　　刺身は熟成しっかりするとモチモチ感が出てこちらも美味しい！

　　　やはりアマダイは高級魚◎それが年に数回食べられるのは

　　　　　釣り人の特権（フル活用して美味しい高級魚をこれからも・・・）